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健康专家的误导正是减肥失败的根源

完成这本书,用时超过10年。一开始,我为《科学》杂志和《纽约时报》杂志撰写了一系列专栏文章,主要讲述当代营养学和医学对怎样解决肥胖问题仍停滞不前。后来,经过多年的深入研究和内容扩充,我逐步将它们编写成书。


我一直试着给大家解释这么一件事:二战后,从事营养学与肥胖研究的欧洲科学家及医生数量锐减,这两个学科的研究已经迷失方向,但是,任何企图矫正他们研究方向的尝试都会遭到反对。结果就是,研究人员不仅浪费了数十年的时间、精力和金钱,而且因为错误的研究方向给大众造成了不计其数的伤害。如今,公共健康领域的权威们广泛接受了来自营养学界的错误研究结论,并“忠实”地据此给出大众错误的建议。比如,关于如果我们想维持正常体重,活得健康长寿,什么该吃,什么不该吃的建议。并且,面对日趋增多的反驳他们的证据,他们仍坚持自己的判断不为所动。


写这本书的原因之一,那些研究肥胖和营养学的研究者们,他们读过我的书,或者听过我的演讲,甚至就某些观点与我直接讨论过,他们经常跟我说,我所探讨的话题——比如我们为什么会胖,还有饮食对心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的影响因素等——都具有重大意义。他们赞同我的观点,认为半个世纪以来我们听说的营养学建议肯定都是错的。我们都认为这些挑战权威的想法需要验证,更需要普及。


虽然要扭转当今营养学界权威们的观点需要时间,等这些研究被证实时可能已经是十年之后,甚至更久。但是至少它能让公共健康领域的权威们积极地去修正针对“我们为什么会发胖”“发胖如何导致疾病”以及“我们需要如何解决肥胖”这些问题的官方解读。当时我在纽约大学演讲后,一位营养学教授告诉我,人们可能需要一生的时间去接受我所倡导的饮食改变。


写这本书的原因之二,读者们也写信告诉我,他们听从我的建议之后,已经转变了自己的饮食和生活模式。他们没费什么劲,体重就减轻了,并且保持不反弹;体检报告显示患心脏病的风险系数也戏剧性地改善了。这在他们之前看来是根本不可能的。一部分人甚至表示他们再也不需要高血压和糖尿病治疗了,他们感觉好多了,精力更加充沛。简而言之,很久以来他们第一次感觉到自己真的是健康的。


如果你接受了我的观点并对你的饮食做出相应的调整,很有可能会与医生告诉你的相左,也必定与健康组织及政府机构统一制定的健康食谱相左。从这层意义上来说,阅读此书后,采取行动产生的风险自负。不过,如果你在读完此书后,将该书交给你的医生,让他决定哪些部分可操作,那么风险将会降低。你也可以将这本书传播给更多人看,因为不仅仅个人会承担肥胖的苦恼,全世界的肥胖人群及糖尿病患者也一直在增多,肥胖是公众健康的大问题。如果我们真的了解到自己是如何陷入肥胖困境,那么这本书可以帮助大家真正去解决问题,而不是使问题长存。












































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